【未体験・新感覚】山形県産のりんごを世界に愛されるキャラメルアップルへ

キャラメルアップルを知っていますか？

みなさんはじめまして、このプロジェクトの代表の門間和暖です。

まずはこの文章を読んでいただき、ありがとうございます。

10分間だけお時間をください。きっとあなたもこのスイーツの魅力を感じるはず！

山形県とわたし

私は山形県の南端、山々に囲まれた盆地である置賜地方で生まれ育ちました。都会で流行するトレンドやカルチャーもない田舎にコンプレックスを抱き、上京したこともあります。しかし、優しい人々、温かい街、変わらずにあり続ける地方に魅力を感じたことをきっかけに U ターンをしました。

山形県は世界的なメディアブランドであるナショナル ジオグラフィックの

「Best of the World 2026（2026 年に行くべき世界の旅行先 25 選）に選出され、日本らしい古い文化・神秘的な自然・温泉・食が評価されています。特に、はっきりとした四季の変化による土地ごとの個性豊かな果物が魅力的です。

地元では当たり前のように食べていたりんごが、県外の人に喜ばれたり、「こんなにおいしいりんごがあるんだ」と驚かれたりする経験から、山形県の果物には、まだまだ多くの人に届いていない魅力があると感じるようになりました。

大正ロマンあふれる銀山温泉とわたし

なぜ、山形県産りんごはおいしいのか

山形県のりんご産地は、冷涼な気候と四季の変化に恵まれています。盆地や山間部ならではの昼夜の寒暖差があり、昼は日差しを受けて果実が成長し、夜は気温が下がる環境があります。

こうした寒暖差や冷涼な気候は、りんごの甘さや香り、果肉の締まりに関わる大切な環境の一つです。山形県産りんごは、しっかりした果肉、甘味と酸味のバランス、ジューシーな食感が魅力です。

また、東北の生産者は、冬の寒さや雪と向き合いながら、一本一本のりんごの木を守って育てています。

つまり、山形県産りんごのおいしさは、単に「甘い」だけではありません。

これらが重なって、キャラメルの濃厚な甘さを受け止められるりんごになります。

海外で親しまれてきた「キャラメルアップル」を日本へ

キャラメルアップルは、りんごをキャラメルでコーティングし、棒を持って楽しむスイーツです。アメリカではハロウィンやクリスマスの時期に親しまれ、キャラメル、チョコレート、ナッツ、マーブルなどを組み合わせた多様な商品が展開されています。海外のディズニーパークでも、キャラクターをイメージした商品が販売されています。

見た目のインパクト、味の組み合わせ、手に持って食べる楽しさ。キャラメルアップルには、スイーツとして人を惹きつける魅力があります。

一方で、日本では「りんご飴」は広く知られていても、キャラメルアップルはまだ日常的に出会えるスイーツとは言い切れません。海外で長く親しまれてきた魅力的なスイーツを、日本の果物でつくり、日本の人たちにも知ってもらいたい。

それが、今回の挑戦の出発点です。

日本のりんごでつくるからこそ、届けられる味

海外で親しまれてきたキャラメルアップルを、そのまま日本に持ち込むのではありません。

日本には、甘さ、酸味、香り、果肉の硬さに個性のあるりんごが数多くあります。

特に東北は、りんご栽培に適した冷涼な気候と四季の変化に恵まれ、同じ品種でも産地ごとに味わいが変わります。今回使用する山形県産りんごの魅力を、キャラメルアップルで引き出します。

キャラメルの甘さに負けない酸味。コーティングを支える果肉の締まり。ひと口の中で、りんごとキャラメルの味が重なるバランス。

その組み合わせを、品種比較から丁寧に探していきます。

どのりんごがキャラメルに合うのか

現時点では、山形県内で入手できる品種を比較し、キャラメルアップルに合う条件を検証します。

使用予定品種：ふじりんご（山形県産）

今回使用するりんごは、山形県産を予定しています。第一候補のふじりんごは甘味・酸味・食感のバランスに優れ、果肉がしっかりしているため、キャラメルをまとわせてもりんごらしい食感を楽しめると考えています。山形県産りんごの魅力を活かせるキャラメルの配合と製造方法を探ります。

キャラメルは濃厚で甘いからこそ、りんご側に適度な酸味がある方が、後味が重くなりすぎません。また、棒付きでキャラメルやトッピングをまとわせるには、形が崩れにくく、果肉にある程度の硬さが必要です。

そのため、使用するふじりんごを基準に、甘味・酸味・食感・キャラメルとのバランスを確認し、必要に応じて山形県産の他品種や、日本各地の品種とも比較します。

比較候補：紅玉

紅玉は酸味と香りが強く、加熱菓子との相性がよい品種です。キャラメルの甘さを引き締める力が期待できます。

一方で、サイズ、出回り時期、果肉の状態によっては、通年の標準商品には向かない可能性があります。季節限定商品としての展開も検討できます。

比較候補：シナノゴールド等

黄色い果皮や明るい香りを持つ品種は、キャラメルの色との見た目の組み合わせに特徴を出せる可能性があります。味だけでなく、完成品の色、写真映え、果肉の硬さ、仕入れやすさも含めて比較します。

品種選定の方法

最終的には、次の項目を同じ条件で比較します。

• 甘味と酸味のバランス

• 果肉の硬さと食感

• キャラメルの付着性

目指すキャラメルアップル

目指すのは、見た瞬間に心が動き、ひと口目でりんごとキャラメルの組み合わせに驚き、食べ終わったあとにもう一度食べたくなるキャラメルアップルです。

• りんごの形が分かる美しいコーティング

• 手に持って楽しめる棒付きのスタイル

• りんごの酸味とキャラメルの甘さのバランス

• ひとつずつ丁寧に包む個包装

• 冷蔵便で届ける、受注生産のスイーツ

スイーツ好きの方には味と食感の組み合わせを、スイーツをつくる方や届ける方には果物の新しい可能性として見ていただきたいです。

このクラウドファンディングで実現したいこと

今回のクラウドファンディングでは、キャラメルアップルを販売するための最初の環境を整えます。

• りんごの品種比較と商品開発

• キャラメルの配合と製造工程の確立

• 食品を製造できる場所の確保

• 山形県産りんごと材料の仕入れ先づくり

• 個包装と冷蔵配送の仕組みづくり

• 保存性・品質の確認

• オンライン販売の準備

まだ活動を始めたばかりで、実績も大きな設備もありません。

だからこそ、最初から完成したブランドを見せるのではなく、試行錯誤する過程も含めて共有しながら、応援してくださる皆さまと一緒に最初の商品をつくりたいと思っています。

この挑戦に共感していただける方、スイーツが好きな方、果物が好きな方、地域から新しいブランドが生まれる過程を応援したい方に、参加していただけたらうれしいです。

最後に

キャラメルアップルは、りんごにキャラメルをまとわせたスイーツです。

しかし、私にとっては、それだけではありません。

山形県産りんごのおいしさ。日本の果物の可能性。海外で愛されてきたスイーツへの憧れ。そして、これから出会う生産者、製造者、スイーツを愛する皆さまとのつながり。

それらを一つに詰め込むブランドとして、Sweet Monster を始めます。

まずは山形県産りんごから、日本の果物を世界に愛されるスイーツへ。

応援をよろしくお願いいたします。

※写真はイメージです。実際の商品とは異なる場合がございます。

※今回使用するりんごは山形県産を予定しています。原料・産地・品種の表示は、仕入れ

先と最終商品仕様の確定後に確認します。